为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费重要指示批示精神，根据国家及区市有关工作要求，我市组织在全市范围内开展了食品浪费抽样调查，调查情况如下：

一、调查总体情况

（一）选定城市基本情况

嘉兴地处浙江省东北部、杭嘉湖平原腹地，东接上海，北邻苏州，西连杭州，南濒杭州湾，陆域面积4237平方公里，海域面积1523平方公里。全市常住人口558万，下辖南湖、秀洲2个区，平湖、海宁、桐乡3个县级市和嘉善、海盐2个县。

（二）调查组织实施情况

此次食品浪费抽样调查工作共现场抽查餐饮经营者50家；通过线上方式开展居民食品浪费情况调查，发放并回收1482份有效调查问卷。

二、餐饮浪费抽样调查情况

（一）基本情况

我市根据城市布局以及餐饮经营者的不同规模、类型，随机选取了嘉兴市境内50家餐饮经营者进行抽样调查，其中大型餐饮经营者5家、中型餐饮经营者23家、小型餐饮经营者22家，分为宴会、正餐、快餐、小吃4个不同餐饮类型，分别分布在嘉兴市的不同区域。

（二）数据分析

通过汇总分析调查数据，对我市餐饮浪费情况做出以下总结：总调查样本桌513桌，食品浪费量之和为46562克，总就餐人数2545人，整体人均餐饮浪费量为17.96克。其中，大型餐饮经营者人均浪费量为24.1克，主要浪费食品为主食和肉禽类，大型餐饮经营者经营的餐饮类型为宴会和正餐，菜量较大，就餐时段比较集中，导致存在剩余少量主食和肉类的情况；中型餐饮经营者人均浪费量为19.3克，主要浪费食品为主食和肉禽类，中型餐饮经营者主要经营的餐饮类型为正餐，就餐人数多，就餐时段分散，食品种类多，菜量大，存在点菜过量导致剩余的情况，导致浪费情况相对严重；小型餐饮经营者人均浪费量为15.1克，主要浪费食品为主食，小型餐饮经营者主要经营的餐饮类型为快餐和正餐，单桌就餐人数少，就餐时段分散，菜量较小，点菜份量容易掌握，因此浪费情况相对较少。

三、居民食品浪费问卷调查情况

（一）基本情况

我委通过线上调查的方式，发放并回收1482份有效调查问卷。参与问卷调查的对象涉及各个年龄段，其中30-50岁占比61.67%，男性占比62.61%。问卷对象有中共党员、共青团员以及群众等，其中国企员工、公职人员和其他人员占比较多，分别为42.31%、18.89%、11%，文化程度50%以上为本科。

（二）数据分析

通过对问卷数据进行汇总分析，对我市居民食品浪费情况做出以下总结：根据调查结果显示，居民有食品剩余的场景大多数为在家就餐和餐馆就餐，分别占比66.33%和40.28%；浪费的食品类型以主食、肉类和蔬菜水果为主，其中主食浪费比例最大，占比达到55.13%，主要原因是25%左右的居民对“克”“两”等重量单位没有概念，判断不出菜品份量，把握不住点菜数量，导致在家做菜过多或在饭店点菜过多造成剩余浪费的情况。30%的居民认为红白喜事酒宴是食品浪费程度最严重的场景，20%的居民认为商务接待食品浪费最为严重。接近60%居民认同餐厅菜单所提供的信息包含菜品的份量，提供小份菜，并且有服务员提醒适度点餐。此次参与调查的居民多为在职人员，文化程度较高，有55%以上的居民对粮食节约和反食品浪费相关政策文件的有所了解，50%左右的居民对我国粮食供给和粮食增产情况有所掌握，70%居民主要通过社区、街道宣传；电视、广播、报刊、杂志等传统媒体；互联网、社交媒体这三大途径了解。同时接近60%居民认为相关反食品浪费宣传、“光盘行动”均有助于减少食物浪费，表明居民的反食品浪费意识已经有所增强，食品浪费的情况已经大大减少。

四、反食品浪费工作存在的问题

通过此次开展食品浪费抽样调查，发现并总结反食品浪费工作存在以下问题：

1.公众节俭意识有待提升。部分居民在餐饮消费时，仍较为注重外在表现与场面，对于节俭的重视程度不够，未能充分意识到珍惜粮食、厉行节约的深远意义。这种消费观在一定程度上促成了餐饮浪费，也对反食品浪费理念的广泛传播构成了一定的阻碍。

2.餐饮经营者责任感需加强。部分餐饮经营者在追求经济效益的同时，可能忽视了自身在制止餐饮浪费方面应承担的社会责任。对于消费者不合理的点餐行为未能给予及时引导，有时甚至通过定价策略或推广高档消费来促进消费，这在一定程度上加剧了食品浪费的状况。

3.监管措施尚需完善。当前反食品浪费工作的监管体系仍存在一定的提升空间，监管力度的不足使得部分浪费行为未能得到及时有效的纠正，这对反食品浪费工作的整体推进效果产生了一定的影响。

五、下一步工作安排及政策建议

1.深化公众教育与意识提升。通过多种渠道进行广泛宣传，包括官方网站、微信公众号、宣传海报等，提高公众对制止餐饮浪费的认识和参与度，多形式普及健康饮食知识，引导家庭和个人科学制定膳食计划，倡导小分量、多样化、营养搭配的饮食方式。鼓励按需点餐，推广“光盘行动”，增强公众对食品浪费危害的认识，树立正确的餐饮消费观念。

2.强化餐饮行业管理。严格执行反食品浪费法律法规，开展专项整治行动，建立健全制止餐饮浪费的长效机制。要求餐饮服务经营者通过设置醒目提示、提供半份菜、小份菜选择等方式，引导消费者适量点餐。强化对公筷公勺、餐后打包服务的推广，鼓励使用环保餐具，减少一次性用品消耗。

建立健全社会监督机制，鼓励消费者举报餐饮浪费行为，对违法者依法严惩。印发加强餐饮行业反食品浪费相关政策文件，制定、完善相关标准，压实餐饮行业反食品浪费主体责任。

3.大宣传引导力度。充分利用媒体资源，加大对《中华人民共和国反食品浪费法》的宣传力度，提高公众法律意识。推动反食品浪费工作进餐饮经营单位、进机关、进企业、进学校、进家庭、进社区、进乡村组织，开展“光盘行动”“剩菜打包”等主题宣传活动，通过新闻报道、社交媒体等渠道广泛传播，营造全社会共同参与反食品浪费的良好氛围。弘扬勤俭节约的传统美德，倡导文明理性消费，形成节约光荣、浪费可耻的社会风尚。